ごぼう、れんこん、にんじんはマッチ棒ほどの太さに切る。みずなも長さ４－５センチ程度に切っておく

ゴマあぶらを熱して、ごぼうをいため、かぶるぐらいの水を入れて八分通り火を通す

レンコン、にんじんを加え、Aの調味料を入れる
さらに煮る。

好みで、唐辛子を入れてもOK.

３から煮汁をちょっとだけ取り出し、Bと混ぜておく。

きんぴらのあら熱がとれたら、みずなとあわせ、５をあえて、器にもる。