大根の葉っぱの煮もの

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兵庫

まさに、おばあちゃんの味です。ちょこっとした箸休めに。ビタミンＣやＥ、カリウム、カルシウムを多く含む、すごい野菜。
このレシピの生い立ち
商店街の道端で野菜売ってて、思わず懐かしくて買ってみました。煮ものに、漬けもの、炊き込みご飯いろいろ使えると思って。なんでも捨てずに使い切りたいですね。

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材料

４人分
  1. 大根の葉っぱ 300ｇ
  2. 油揚げ １枚
  3. だしの素 小さじ0.5～1
  4. 醤油 小さじ0.5～1
  5. 酒 小さじ1
  6. サラダ油(炒め用) 小さじ1
  7. 水 100ｃｃ

作り方

  1. 1

    大根の葉っぱはよく洗って、水をきる。３～４センチの長さに切る。油揚げは短冊切り。

  2. 2

    熱してサラダ油を入れたフライパンで、根元の固い部分から、炒めていく。

  3. 3

    火が通ってきたら葉っぱと油揚げも入れて炒める。水とだしの素、醤油、酒を入れてさっと煮る。調味料はお好みで加減して下さい。

  4. 4

    味見して良ければ出来上がり。水100ｃｃ位で、その割合の麺つゆに頼っても美味しいと思います。

コツ・ポイント

一度炒めてから煮るので、味の含みが良くなります。大根の葉っぱなんてスーパーで売ってないけど、これってすっごい栄養価が豊富なんですよ。おばあちゃんが良く作ってくれていた味です。出しが出るから、ちくわなんか入れてもいいと思います。

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milk＊crown
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兵庫
YouTubeはじめました　➡️　https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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