鍋に水、本だしを入れる。沸騰したら、乾燥しいたけを入れる。沸騰したら味噌を入れる。

沸騰しているまま、鍋より小さめの金網のザルを味噌汁の鍋の上に持ち、溶き卵を入れて、菜ばしでときながら味噌汁の中に入れる。

ほんだし以外の絶品隠し味を入れる。火を止めておわんに入れる直前に、ほんだし小さじ1を入れる。