ジャガイモと玉ねぎをひとくちサイズに切ります。

ラップで包み、電子レンジで５分ほど温めます。

鍋に水、ジャガイモ・玉ねぎ、コンソメの素を入れ、ジャガイモが煮崩れるくらいまでゆでます。

火を止めて粗熱がとれたら、フードプロセッサーに移します。

フードプロセッサーで２分間よく混ぜます。

鍋に戻し、豆乳を加え、沸騰させないように弱火にかけながらよく混ぜます。
塩、コショウで味を整えたら、冷蔵庫で冷やします。

容器に入れ、細かく切った万能ネギとパプリカをちらしたら完成です。