ホシノ酵母で焼くレーズンコッペパン
レーズンたっぷりで、ふわふわなおやつパン。
今回はクルミも加えてみました。
このレシピの生い立ち
本に乗っていたものをアレンジ。
作り方
- 1
レーズン以外の材料を混ぜ、こねる。生地が出来たら、レーズンも混ぜ込む。HBで１次発酵まで行ってもOK。
- 2
１次発酵。８～１０時間かかるので、夜に準備して一晩置く方法がおすすめ。
- 3
ラグビーボール型に成型し、２次発酵。
２時間くらい。 - 4
１．５倍くらいに膨らんだらクープを入れ、クープに細く切ったバターを乗せる。溶き卵を塗り、グラニュー糖を振る。
- 5
１８０度のオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
気温や湿度で発酵時間が異なるので、ちょうど良い頃を見極めましょう。今回は５月で室温２０度位でした。
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