鯵は三枚に卸し塩コショウをして臭みを取る。水分が出たらキッチンペーパーでふき取る。

そーめんは堅めに茹でて一度冷水で洗いぬめりを取ってざるに上げる。
多少、水分が無くなったらゴマ油を絡めておく。

熱したフライパンに一気に②を入れ両面焼き目がつく程度まで焼く。

鯵に片栗粉をまぶしゴマ油でこんがりと両面焼く。

長ネギは斜めに輪切りにし軽く塩、胡椒をし、ゴマ油で炒める。

全てを焼き終わったら③、④、⑤の順に器に盛ってお好みでわさび青海苔を乗せる。

☆のタレはお好みでお酢を足したりして頂いてください。