２の鍋に１のりんごを加えて、水分がなくなるまで煮詰める。水分が飛んだら、きび砂糖を加えてよく混ぜる。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てる。

もったりとしてハンドミキサーのあとがつくくらいになったら、湯せんから外して低速で２分ぐらい泡立て落ち着かせる。

とかしバターを加えてさらに混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、へらでよく混ぜる。

生地につやが出てきたらブランデーを加える。

バターを塗って紙を敷いた型に1cmぐらい生地を流し、３のりんごを並べる。

その上に、さらに残りの生地を流しいれる。
180度に予熱していたオーブンで40分、温度を160度に下げて20分焼く。

焼き上がり。
（生地に斜めに竹串をさして何もくっついてこないくらい）

5分ほどおいて軍手などをして型からはずす。さかさまにして網の上で冷ます。

出来上がり。

しっとりとして美味しい生地に、甘くてちょっとほろ苦いりんごが絶妙ですよ。