ゴズィラーナ(黒キャベツ)は塩を加えた熱湯で茹で、しなやかになれば水にとる。
太い葉脈を削ぎ切り、その葉脈は細かく刻む。

もち米は洗米して約30分浸水し、ザルに上げ水気を切っておく。

鶏せせり身は酒、塩、こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎ、福耳唐辛子は1cmの角切りに。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

サラダ油を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒める。

香りが出れば中火にして玉ねぎ、鶏せせり身、黒キャベツの葉脈を炒める。
火が通ったら半量の塩、こしょうを加える。

もち米を加えてさらに炒める。

福耳唐辛子を加えてさらに炒め、全体に油がなじんだら残りの塩、こしょう、オイスターソース、ナンプラー、一味唐辛子を加える。

水を加えて蓋をし、弱火で水分がなくなるまで加熱する。

火を止め、バジルを手でちぎって加え混ぜる。

電子レンジにかけられる容器にレモングラスを丸めて敷き、茹でた黒キャベツを裏を下にして広げ、9のご飯を載せて包み込む。

蓋をして600Wで約7分加熱する。

器を当ててひっくり返し、艶出しにサラダ油を刷毛で塗る。