お魚を三枚下に下ろし、水洗いして水分をきります。(キッチンペーパーで軽くおさえてね)

玉葱・人参・ピーマンをスライスして、二杯酢と味醂を容器に準備します。

片栗粉・小麦粉 同量をナイロン袋に入れ、その中にお魚を入れからめる。

お魚を揚げます。
油をきり、二杯酢の中へ。野菜を片側に寄せ空いているところへお魚順に並べ入れ、お野菜を上にのせます。