キクラゲは、戻し、一口大に切る。ショウガはみじん切り。セロリは斜めにスライス。

海老は塩でもみ洗いしぬめりを取り、水洗いし、背わたがあれば、爪楊枝などで抜く

中華鍋に、サラダオイルを入れ、火にかけ、ショウガを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

エビ、キクラゲ、セロリも加え軽く混ぜ合わせ、油が回ったら、鶏
ガラスープの素塩、お湯を入れ豆腐を８等分に切りながら入れる

豆腐が暖まったら、しょうゆを入れ、塩胡椒で味を調える。

豆腐を潰さないように、水溶き片栗粉を、中華鍋を回しながら、入れ、フライ返しなどで、下からすくい上げるように混ぜる。

最後に、火を止めごま油を加え、軽く混ぜ合わせ、器に盛る