お年寄り絶讚シリーズ❗手羽・味噌麹漬け❗

Name: お年寄り絶讚シリーズ❗手羽・味噌麹漬け❗
Yield: デイサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥手羽 10本; 味噌麹(自家製) 肉に、絡まる程度; 油 手羽が揚げられる程度; ビニール袋 1枚

おみつこさん @cook_40095152

簡単に出来ます❗下味が、しっかり付いて居るので、他の味付け不要です❗片栗粉をまぶして、油で揚げるだけ❗
このレシピの生い立ち
鷄手羽を味噌麹で作って食べたいな⁉️と思って❗利用者さんキレイに完食され、骨だけが残って居ました☺️とても美味しく頂きました❗

お年寄り絶讚シリーズ❗手羽・味噌麹漬け❗

おみつこさん @cook_40095152

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材料

デイサービス使用

鳥手羽 10本
味噌麹(自家製) 肉に、絡まる程度
油手羽が揚げられる程度
ビニール袋 1枚

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作り方

1
鳥手羽に味噌麹を、刷り込みます❗(塩麹・醤油麹でも出来ます❗)ビニール袋に入れて、冷蔵庫で、熟睡させる❗ 熟睡です❗
2
熟睡させた鳥手羽の皮の方へ、切り目を入れ、片栗粉をまぶして、油で揚げる❗(肉の中まで火が通る様に切り目を入れます❗)
3
油が飛び散るので注意する❗焦がさない様に揚げる❗下味が付いて居るので焦げやすいです❗揚かったら油切りして出来上がり❗

コツ・ポイント

味噌麹が付いたまま、片栗粉をまぶして油で揚げるので、味噌麹が焦げやすいので注意❗揚げたら、直ぐに食べたくなる、肉・・柔らか❗皮もパリパリ美味でございますぅ〜❗

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2015/10/16 05:24に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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