いもたき（里芋の煮物）
マルトモ @cook_40079013
「いもたき」は愛媛県の郷土料理です。
いりこだしがきいた、ほんのり甘い優しい味です。
このレシピの生い立ち
愛媛県では、夜が涼しくなりだす月見の頃に、家族や職場、趣味のグループなどで河原でいもたき（いも鍋）をにぎやかに囲みます。
これは、藩政時代に農民たちが河原に集まって土地の神さまに新芋を供え、豊作を感謝した行事が起源だとされています。
いもたき（里芋の煮物）
「いもたき」は愛媛県の郷土料理です。
いりこだしがきいた、ほんのり甘い優しい味です。
このレシピの生い立ち
愛媛県では、夜が涼しくなりだす月見の頃に、家族や職場、趣味のグループなどで河原でいもたき（いも鍋）をにぎやかに囲みます。
これは、藩政時代に農民たちが河原に集まって土地の神さまに新芋を供え、豊作を感謝した行事が起源だとされています。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁：沸騰した水に煮干削りを加え、火を弱める。３分煮出した後
、キッチンペーパーなどでこし取る。 - 2
里芋：皮をむき、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。（冷凍さといもの場合、下ごしらえ不要）
- 3
こんにゃく：さっと湯通し、一口大に切る。
豆腐：一口大に切る（お好みで焼き豆腐にしてもよい） - 4
油揚げ：熱湯で油抜きをし、短冊状に切る。
すだち：半分に切る。 - 5
①だし汁にすだち以外の具材を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 6
②調味料を加えて更に煮込んだらできあがり。
- 7
③器に盛り、お好みですだちをしぼってお召し上がりください。
コツ・ポイント
今回だし汁にはにぼし削りを使いましたが、通常の「にぼし」でだしを取ってもOKです。
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