海老とれんこんのしそ風味揚げ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
シャリっと歯ごたえ残したれんこんと海老の旨みとプリッとした食感にたっぷり入れたしその葉としその実漬けの風味がたまりません
このレシピの生い立ち
本に載っていたエスニック風味のものを和風にしてみました。
三つ葉 １束→しその葉、しその実漬け
チリソースを使ったエスニック風味のタレもポン酢醤油に変えました。
海老とれんこんのしそ風味揚げ
シャリっと歯ごたえ残したれんこんと海老の旨みとプリッとした食感にたっぷり入れたしその葉としその実漬けの風味がたまりません
このレシピの生い立ち
本に載っていたエスニック風味のものを和風にしてみました。
三つ葉 １束→しその葉、しその実漬け
チリソースを使ったエスニック風味のタレもポン酢醤油に変えました。
作り方
- 1
海老を５ｍｍ幅に切り、れんこんをフードプロセッサーに入れやすいようにひと口大に切る。しその葉を１ｃｍの粗みじん切りにする
-
- 2
れんこんをフードプロセッサーにかけて細かくして、海老、しその葉、しその実漬けを入れて、軽くフードプロセッサーにかける。
-
- 3
フードプロセッサーにかけたもの
-
- 4
１８０度に熱した油の中にスプーン２つを使ってラグビー型にして入れる。１分間絶対に触らずに揚げて、１分経ったらひっくり返す
-
- 5
優しくひっくり返しながら、３分ぐらい揚げてきつね色になったら出来上がり♪ポン酢醤油を添えてどうぞ(^o^)❤
-
コツ・ポイント
揚げる時には柔らかい生地なので優しく。
しその実漬けがなければ
塩を小さじ１／２、酒大さじ２、おろししょうが大さじ１を入れて下さい。
しその葉を綺麗に見せたい場合はフードプロセッサーにかけずに最後に入れてスプーンで混ぜ合わせて下さい。
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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