鍋に水を入れ沸騰させる。
火を弱めの中火にして酒、スープの素、塩を入れ混ぜる。
ここで、味見して好みの味に調節する。

片栗粉を水でとく。
鍋に回し入れてかき混ぜる。
ゆるいとろみがついたら強めの中火で30秒程沸騰させる。

弱火にし玉子のボールの淵に菜箸を添え、玉子を菜箸に伝わせながら細く流し入れる。この時、玉子同士が重ならないように

玉子がふんわりと固まってきたら軽くほぐす。お椀に盛り
お好みで粗挽きコショウをふって出来上がり。