玉ねぎみじん切りにし、バターを乗せてラップしてレンジで3分。冷ましておく。

肉に塩麹、塩胡椒ナツメグ入れてよく揉む。卵１つと潰して粉にした麩、牛乳入れてよく混ぜる。最後に冷めた玉葱入れる。

焼く。中火で3分、返して蓋して3分。返して弱火で3分。返して強火で酒でフランベする。ハンバーグ取り出す。

フライパンの肉汁にソースとケチャップ入れて少し煮詰めてかける。