白身魚は内臓と鱗を取り除き、鍋に入る大きさに切る。あさりは塩水につけ、砂抜きしてこすり洗いしておく。トマトは角切りに。

にんにくは薄切りにしておく。
鍋にオリーブオイルをしいて中火で熱し、魚を入れる。少し焦げ目がついたらひっくり返す。

鍋を中弱火にして、にんにく、トマト、あさり、白ワイン、塩胡椒を振り入れ、蓋をして10～１５分蒸し焼きに。

蓋を取り、アサリの口が全部開いていたら、できあがり。仕上げにディルで彩をプラス。