✿ゴーヤピール✿(お茶菓子・お干菓子)

rie-tin @r8686
簡単~♪ゴーヤのピールです♪ 甘さの後のほろ苦さが上品です^^♪
お抹茶/茶道の干菓子(ひがし)にも♪
このレシピの生い立ち
今住んでるとこの大家さんが、ゴーヤとレシピを届けて下さったので… 私流にアレンジも加えて作りました^^♪
✿ゴーヤピール✿(お茶菓子・お干菓子)
簡単~♪ゴーヤのピールです♪ 甘さの後のほろ苦さが上品です^^♪
お抹茶/茶道の干菓子(ひがし)にも♪
このレシピの生い立ち
今住んでるとこの大家さんが、ゴーヤとレシピを届けて下さったので… 私流にアレンジも加えて作りました^^♪
作り方
- 1
ゴーヤは洗って、水気を拭きとって、
縦半分にして、8㎜くらいに切る♪
(薄すぎると形が崩れるので少し厚めが良いです) - 2
鍋に、ゴーヤと砂糖を入れて、30~60分くらい放置する→
- 3
水分が出てきたら、弱火から火にかけて、水気がまわったら中火で煮込む♪
灰汁が出れば取り除く♪ - 4
時々混ぜながら
煮込み15分ほど
(だいぶ水分が減って、お砂糖がまったりになりました) - 5
弱火にして、焦さないように
更に5分ほど、水気がなくなるまで煮詰める♪ - 6
バット・平らなお皿などに、クッキングシートを敷いて、5のゴーヤを並べる♪
よく乾かす♪(コツ参照) - 7
こんな感じで出来上がりです^^♪
グラニュー糖も振ってみました♪ - 8
綺麗に出来ました^^♪
コツ・ポイント
乾燥方法ですが、私は、冷蔵庫にバット(天板)ごと入れて(ラップとか無しで)一日放置→裏表を返して→さらに一日放置の2日間で乾燥させました♪ 天日干しだと、虫やホコリなどがお砂糖に付きそうで不衛生な気がしたので。。。
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