HBで簡単＊基本のプレーンなベーグルパン
アレンジ自在の基本のベーグルです。
一次発酵までHBにおまかせ！成形部分が参考になれば♪朝食・ランチにも。
このレシピの生い立ち
emyoさんのベーグルを作ってからはまり、自分なりの配合と成形で上手に作れる様になったのでレシピ化しました♪
参考にさせていただきありがとうございました＾＾
HBで簡単＊基本のプレーンなベーグルパン
アレンジ自在の基本のベーグルです。
一次発酵までHBにおまかせ！成形部分が参考になれば♪朝食・ランチにも。
このレシピの生い立ち
emyoさんのベーグルを作ってからはまり、自分なりの配合と成形で上手に作れる様になったのでレシピ化しました♪
参考にさせていただきありがとうございました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てHBにセットしパンコースで１次発酵まで終わらせる。
- 2
６分割(１個約７０g)し、やや楕円形に丸め、乾かないように固く絞ったふきんをかけ１５分放置。（ベンチタイム。）
-
- 3
２の間にクッキングシートを１２センチ角位にカットした物を個数分用意する。
- 4
成形します＾＾
まず細長く麺棒で伸ばす。 -
- 5
上１/３くらいを折り込む。
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- 6
下も同様に上に折り込む。写真のように左側だけ折り込まないでください。
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- 7
線の書いてある長いほう(右側）のみをころころと転がし伸ばしていく。
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- 8
折り込んだ側が外になるように丸を作り、右側の細い部分を左側に入れ込む(写真参照)
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- 9
しっかりと口をつまんでとじこむ。
長くするほど中心にリングが出来ます♪ -
- 10
３で作ったシートに１つずつのせていく。
３０度のオーブンで３０分２次発酵させる。 -
- 11
２次発酵後。大体１．５～２倍サイズになればOkです。
オーブンから出し、すぐにオーブンを２３０度に予熱する。 -
- 12
フライパンにたっぷりの水を張り、砂糖とオリーブオイルを入れ沸騰させる。
- 13
予熱がほぼ完了くらいになったら１１を茹でる。片面１分ずつが目安。お湯が少ないとフライパンで焼いてしまうので注意！
-
- 14
茹で上がったらフライ返しなどですくい、２００度のオーブンで１５分焼成。(色が濃い目が好きな方は２１０度くらいにしても。）
- 15
完成！
私は具がはみ出るのが嫌でリング少なめにしましたがリング大き目のほうがベーグルらしいかも。 -
コツ・ポイント
成形時にしっかりとつまんでしわをなくすとまるっときれいに出来ます。
茹でるときはクッキングシート側を後にするとひっくり返すのが楽です＾＾
つくれぽ
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