じゃがいもはよく洗って半分に切ってﾗｯﾌﾟをしてﾚﾝｼﾞで7～10分。柔らかくなったらフォークをさして皮を剥きます

なすはピーラーで薄切り、水につけます。

じゃがいもを潰し、牛乳、塩胡椒をして丸めます。中に六等分に切ったチーズをいれます。塩胡椒はこの時に味を確認、調整します。

開いた牛肉、なすの順番に隙間がない様に並べます。この上に丸めたじゃがいもを乗せて巻きます。

こんな感じで。最後にぎゅっとすると形になります。

転がしながら強火で焼いて再度お肉に軽く塩胡椒します。やきあがったら一気にワインをいれて、汁気がとんだら出来あがり。