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キノコのすだちお浸し
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キノコのすだちお浸し-レシピのメイン写真

キノコのすだちお浸し

ブラボーピーポー
ブラボーピーポー @cook_40218182

すだちでさっぱり、逸品にも、日本酒にあわせても
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京都の老舗のおばんざい

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材料

  1. シメジ 2パック
  2. エノキ 2パック
  3. 小松菜 1パック
  4. 油揚げ 1パック
  5. すだち 一つ
  6. 鰹出汁 800g
  7. 薄口醤油 80g
  8. みりん 80g
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作り方

  1. 1

    鰹出汁を引く
    沸騰したお湯に鰹節をいれる(荒削りなら尚良い)
    鰹節が沈んだら丁寧にこす

  2. 2

    キノコ、小松菜、油揚げをカットして
    たっぷりのお湯に塩1パーセントいれて、湯掻く
    ザルで水切る

  3. 3

    タッパーやお皿に入れてすだちを薄くスライスしてちらしておく
    出汁、薄口醤油、みりんを鍋で一煮立ちさせ、みりんの酒飛ばす

  4. 4

    湯掻いた食材に出汁をかけて
    冷めたら完成。

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ブラボーピーポー
ブラボーピーポー @cook_40218182
2018/11/08 06:05に公開
オンライン酒場こうちゃん
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