鰹出汁を引く
沸騰したお湯に鰹節をいれる（荒削りなら尚良い）
鰹節が沈んだら丁寧にこす

キノコ、小松菜、油揚げをカットして
たっぷりのお湯に塩1パーセントいれて、湯掻く
ザルで水切る

タッパーやお皿に入れてすだちを薄くスライスしてちらしておく
出汁、薄口醤油、みりんを鍋で一煮立ちさせ、みりんの酒飛ばす

湯掻いた食材に出汁をかけて
冷めたら完成。