鶏肉は小さめの一口大にきって、お塩、お酒、生姜と一緒にビニール袋いれて、全体になじむようによーく揉み込む。

白だし、水、お大根をお鍋に入れたら透き通るまで中火で煮る。

お大根が透き通ったら弱火にして鶏肉を全ていれ、鶏肉に火が通るまで10分ぐらい煮る。