パンプキンスープ☆生姜シャーベット添え
かぼちゃの甘さと生姜のピリ辛が相性抜群。
生姜のシャーベットを混ぜながら食すと美味しい冷たいかぼちゃのスープです。
このレシピの生い立ち
以前ランチに食べたかぼちゃのスープに生姜のシャーベットがトッピングされてて感動したので、生姜が大好きな私としてはお家でも作れないかと試行錯誤の末、生姜のシャーベットがそれらしくできたので、再現してみました。
以来、夏の定番になりました。
パンプキンスープ☆生姜シャーベット添え
かぼちゃの甘さと生姜のピリ辛が相性抜群。
生姜のシャーベットを混ぜながら食すと美味しい冷たいかぼちゃのスープです。
このレシピの生い立ち
以前ランチに食べたかぼちゃのスープに生姜のシャーベットがトッピングされてて感動したので、生姜が大好きな私としてはお家でも作れないかと試行錯誤の末、生姜のシャーベットがそれらしくできたので、再現してみました。
以来、夏の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの皮は取り除き、火が早く通るように薄切りにする。
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- 2
玉葱も薄切りにする。
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- 3
鍋にバターを入れ、火にかける。
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- 4
バターが解け始めたら、②の玉葱を加えしんなりするまで炒める。
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- 5
④の鍋に①のかぼちゃを加え、全体にバターを馴染ませる。
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- 6
⑤に水と固形スープの素を加え、蓋をして弱火で煮る。
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- 7
かぼちゃが柔らかくなったら、火を止め、少し冷ます。
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- 8
かぼちゃが冷めたらミキサーにかけ、ペーストにする。
撹拌しにくい時は分量の牛乳を様子を見ながら少し加えると撹拌しやすい。 -
- 9
ペーストを鍋に戻す。
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- 10
ミキサーに残っているペーストを分量の牛乳を加えて撹拌して取る。
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- 11
⑩の牛乳を⑨の鍋に加え。火にかける。
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- 12
⑪の鍋に生クリームを加える。
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- 13
塩、黒胡椒を挽き入れ、味を調る。
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- 14
出来上がったスープを冷蔵庫で冷やす。
私は前日にここまでしておきます。 - 15
「ズッキーニと生姜のシャーベット」を食べるより少し前に冷凍庫から出し、フードプロセッサにかけておくと盛り付けやすいです。
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- 16
冷製かぼちゃのスープを器に盛り、ズッキーニと生姜のシャーベットをトッピングしたら出来上がり。
コツ・ポイント
シャーベットが沈んでしまわないよう、かぼちゃのスープは少し濃度の高いスープにすると見た目が綺麗ですが、お好みで調節ください。
暖かいスープには、製氷機で凍らせたキュウーブ（レシピID : 19128279）をトッピングしています。
つくれぽ
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