さつまいもの皮を剥き、一口大の乱切りにしたら酢水に浸けておく。

水切りして、水気を切ったさつまいもを160℃の低温の油で、表面がカリカリになるまで揚げます。(3～4分を目安に…)

中華鍋に、サラダ油・砂糖を入れて火に掛け、焦げない用に砂糖を溶かします。この際、サラダ油と砂糖は分離しますが気にしない♪

砂糖が溶けたら、揚げたさつまいもを加えて、手早く混ぜ合わせます。(くっつき易いので注意！)

サラダ油をお皿に塗り、混ぜ合わせたさつまいもを盛り、上から白ゴマを散らせば出来上がり。