胡瓜は千切りにして、塩もみして5分おいて水気を絞る。
玉ねぎはスライスする。
刻み唐辛子を更に刻む。

明太子は薄皮を取り除いて★を混ぜ合わせる。

スパゲッティを茹でる。

茹であがったら、お湯に玉ねぎを入れて辛味を取る。

キッチンペーパーでよく玉ねぎの水気を拭く。

熱いうちにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子・ハーブソルトを絡める。

冷めたら胡瓜と明太子マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。

器に盛り付けてパセリを散らす。