パイシートは半分に切って長方形を５枚にする。
オーブンを２００度に温めておく。

オリーブオイルをフライパンに加え、玉葱、セロリ、ニンニクを中火で炒める。柔らかくなり甘みが出たら火から下ろして冷ます。

ベーコンをひき肉の粒ぐらいの細かいみじん切りにし、ソテーした野菜、ひき肉、フェンネル、塩、胡椒と一緒にをボールに入れる。

手を使ってボールの中身を良く混ぜ、パン粉を加えて混ぜ、更に卵を加えて良く混ぜる。
カバーをして冷蔵庫で１時間寝かせる。

ボールの具の１/５を取り、パイシートの長い方の幅に合わせた細長い円柱形にしてシートの真ん中に置く。

具をパイシートでくるりと巻いて、艶出しの卵をつけて閉じる。
綴じ目を下にして表面に艶出しを塗り、４等分に切る。

同じようにして２０個作る。
ベーキングトレイ（一度で焼くには２枚）にオイルスプレーを軽くかけ、ソーセージロールを置く。

オーブンで２０−３０分、狐色になるまで焼く。ラックにおいて冷ます。
暖かいままか室温で出す。