ベルギーワッフル
ふわふわのとても美味しいワッフルです。
このレシピの生い立ち
義母から教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈下準備〉
・薄力粉，強力粉，砂糖，塩を合わせてふるいます。
・牛乳を60〜70度に温め卵を溶きほぐしておきます。 - 2
〈下準備〉
・バターを湯煎またはレンジで溶かしておきます。 - 3
ボウルに下準備でふるった粉類とドライイーストを入れ木べらで全体を軽く合わせる。
- 4
卵を混ぜた牛乳が35℃〜40℃になったら少しずつ加えます。
- 5
木べらでなめらかになるまで手早く混ぜます。
- 6
溶かしたバターを加え混ぜます。
- 7
大きめのボウルに35℃の湯を張り湯煎にかけラップをかけて約2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
- 8
発酵が終わったら木べらで軽く混ぜてガス抜きをし，ザラメを加えて軽く混ぜます。
- 9
ワッフルメーカーで焼きます。
- 10
※ビタントニオ使用で約3分です。お使いの機器によって調整してください。
- 11
※有塩バター使用時は塩を減らしてください。
コツ・ポイント
一次発酵まではホームベーカリーでも行えます。
その際は材料のザラメ以外は全部まとめて入れて大丈夫です。適当でもおいしくできます。ホームベーカリーをお持ちでなければ一次発酵はオーブンレンジで行っていただいても結構です。
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