間引き菜を分量外の塩少々が入ったお湯でさっと茹で、冷水に取って冷ます。

間引き菜をかたく絞り、みじん切りにする。ベーコンも小さく切る。大葉とニンニクもみじん切りにする。

醤油にわさびを加え、混ぜておく。醤油やわさびの量は、お好みで加減してください。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱する。

ニンニクの香りがしたら、ベーコンを加えて炒める。

ごはんを加え、炒める。

ごはんがある程度炒まってきたら、間引き菜と大葉を加え、軽く炒める。

手順3のわさび醤油、お好みでナンプラーを加えて軽く混ぜ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。