さつまいもはよく洗い、輪切りにする。切ったら水にさらす。

沸騰させた鍋に、切ったさつまいもを入れて柔らかくなるまで茹でる。なべに蓋をするとよく火が通ります。

さつまいもが柔らかくなったら取り出し、皮をむく。
※竹串などでペラペラと簡単に皮をむくことが出来ます。

皮をむいたさつまいもをボウルに入れ、しっかりと潰す。

さつまいもが温かいうちに、溶かしたバター、砂糖、塩、卵黄を加え滑らかになるまでよく混ぜる。

滑らかになったら、ひと口大に整形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

表面に卵黄を塗り、黒ゴマを乗せます。