たれの材料を鍋に入れ、火にかけ沸騰させて半分くらいに煮詰める。あわ立つくらい煮詰めて照りを出す。

もも肉は皮を取って、身の肉と皮をそれぞれ適当な大きさに切る。ひき肉は塩、酒、片栗粉、ねぎの順に混ぜる。

鍋でゆでる。ひき肉は団子にして湯の中に落とし、もも肉、皮も1分くらいづつ白っぽくなるまでゆでる。

それぞれ串に刺し、アルミホイルをしいたフライパンで焼く。ほとんど焼けた状態でたれにつける。

たれにつけた肉をもう一度焼いたら出来上がり。