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さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹
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さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹-レシピのメイン写真

さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

レモンの香りがさわやかな水羊羹です。
このレシピの生い立ち
八丈島栄養士会で調理実習を行ったレシピの一つです。

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八丈島栄養士会 @cook_40106925

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材料

1バット分
  • さつま芋 75g
  • 水 150cc
  • 八丈フルーツレモン果汁 大さじ1と2/3(25g)
  • 八丈フルーツレモンの皮のすりおろし 10g
  • 上白糖 大さじ4強(38g)
  • 塩 少々
  • 粉寒天 1g
  • 八丈フルーツレモンの薄切り 1/4個
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作り方

  1. 1

    さつま芋の皮をむいてアク抜きし、蒸す。

  2. 2

    ①にレモン汁を加えてミキサーにかける。回らないときは材料の水の一部を加える。

  3. 3

    鍋に②と水、砂糖、塩、レモンのすりおろし、寒天を加えて火にかける。

    • さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹作り方3写真
  4. 4

    焦がさないように、ヘラでよくかき混ぜる。

    • さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹作り方4写真
  5. 5

    沸騰前に火からおろして入れ物に流し入れる。

  6. 6

    粗熱がとれたら表面にレモンの薄切りを並べて冷蔵庫で冷やす。

    • さつま芋と八丈フルーツレモンの水羊羹作り方6写真

コツ・ポイント

八丈フルーツレモンは、酸味が少なく皮までおいしく食べることができます。
10㎝×6cm程度の大きさの入れ物の分量です。

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八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925
2017/03/24 00:35に公開
おじゃりやれ!(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味)八丈島栄養士会のキッチンへ!八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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このレシピのキーワード

羊羹 さつま芋 フルーツ レモン かんてん

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