配合が決めてプレミアムもちふわ山型食パン
絹のような切り口で、もちもち感があっても
重たくないふわっと感を残した強力粉の配合をした
我が家のプレミアム食パン♡
このレシピの生い立ち
食パン好きで、色んなパンのレシピで食パンを作り、
自分のベストな組み合わせで何回も試行錯誤して作り上げた食パンです！
トーストしてもしなくても美味しく食べれる配合にしてあります。
レーズンONでレーズン食パンにしても合う配合！
配合が決めてプレミアムもちふわ山型食パン
絹のような切り口で、もちもち感があっても
重たくないふわっと感を残した強力粉の配合をした
我が家のプレミアム食パン♡
このレシピの生い立ち
食パン好きで、色んなパンのレシピで食パンを作り、
自分のベストな組み合わせで何回も試行錯誤して作り上げた食パンです！
トーストしてもしなくても美味しく食べれる配合にしてあります。
レーズンONでレーズン食パンにしても合う配合！
アプリでひらく作り方
- 1
〜準備〜
☆牛乳＋水は合わせて35℃くらいにしておく。
☆食パン型にショートニングかサラダ油を塗っておく。 - 2
HBに全て入れて1次発酵まで終わらせる。
発酵後に釜の高さくらいまできてればOK!
足りないようなら発酵機能で調整する。 - 3
ガス抜きをしてグラムを計り3分割にして丸め、ラップをかけ20分ほどベンチタイム。
-
- 4
閉じ目を上にして伸ばす。
-
- 5
端と端を少し重なるように折る。
-
- 6
綿棒で軽く伸ばす。
-
- 7
巻いて閉じる。
-
- 8
3つ巻いたら型に入れて、
オーブン30℃で
65分〜75分2次発酵！ -
- 9
型の高さにより発酵時間は調整して下さい。
このくらいになれば発酵完了！ -
- 10
オーブン180℃に余熱し、
180℃で１５分焼き
160℃に下げて15分焼き完成！ -
- 11
※トップは焦げないように、いい感じの焼き加減になったらアルミをかぶせて下さいね！
- 12
もちふわです♡
-
- 13
絹のような切り口♡
-
コツ・ポイント
強力粉の「イーグル」を「スーパーカメリア」に変えると
ふわふわ感が増して軽くなりますよ！
どちらもおススメです♡
スーパーカメリアの方が手に入りやすいので是非！！
つくれぽ
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