簡単定番・鰯のつみれ汁（蕎麦つゆ）

Name: 簡単定番・鰯のつみれ汁（蕎麦つゆ）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯（頭と内蔵を取り外したもの） 3尾; 長葱 5cm; 卵 1個; 大根 5cm; 人参 5cm; 白菜 2枚; ブナシメジ 1/2袋; 水 1000cc; ◆味噌 大1/2; ◆生姜（チューブ） 3cm; ◆片栗粉 小2; ◆塩 小1/2; ◇蕎麦つゆ（3倍濃縮） 大2; ◇日本酒 大1; ◇味醂 大1; ◇醤油 適宜

ペチペチペーチ @cook_40127611

野菜をいっぱい入れた鰯のつみれ汁です。今回はブナシメジも入れて煮込みました。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピを再現してみました。

簡単定番・鰯のつみれ汁（蕎麦つゆ）

ペチペチペーチ @cook_40127611

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材料

2人分

鰯（頭と内蔵を取り外したもの） 3尾
長葱 5cm
卵 1個
大根 5cm
人参 5cm
白菜 2枚
ブナシメジ 1/2袋
水 1000cc
◆味噌大1/2
◆生姜（チューブ） 3cm
◆片栗粉小2
◆塩小1/2
◇蕎麦つゆ（3倍濃縮）大2
◇日本酒大1
◇味醂大1
◇醤油適宜

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作り方

1

大根と人参を銀杏切りにする。白菜を1cm幅に切る。
2

鍋に水を入れて強火でひと煮立ちさせ、1の大根、人参と白菜（固い部分）と◇の調味料を入れて、弱火にする。
3

長葱をみじん切りにする。鰯の背骨とヒレを取り除き、5mm幅に切る。
4

すり鉢に、3の具材を入れてすりつぶし、卵黄と◆の調味料を入れて良く混ぜる。
5

2の鍋に、スプーンを2本使って、4の具材の形を整えてゆっくりと流し入れる。残りを空いている隙間に同様に入れる。
6

つみれが浮いてきたら、残りの白菜を入れて、白菜に火が通ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

つみれを崩さないように入れることと、入れた後はつみれが固まるまでかき混ぜないことです。

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つくれぽ

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ペチペチペーチ @cook_40127611

2018/11/07 13:08に公開

中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。

このレシピのキーワード

つみれ汁大根白菜いわし片栗粉にんじんぶなしめじ日本酒卵味噌しょうがかしら長ネギ

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