バターを水を鍋に入れ、火に懸けて沸騰してバターが溶けたら小麦粉を一気に加えて手早く混ぜ合わせる。

火から下ろして人肌に冷まし卵を少しずつわりほぐして少しずつ加える。

天板にオーブンシートを敷きスプーンで落とすか絞り袋に入れて搾り出す。

焼けたら熱いうちに切り込みいれるか、上をカットする。

上半分カットしたものを下の生地につめて上げ底にする。その上にカスタードを乗せる。

カスタードの上にフルーツを乗せる。

生クリームに砂糖を加えてホイップする。フルーツの周りにトッピングして出来上がり。