あっさり！簡単！切干大根とキノコのお浸し
Natsumi510 @cook_40094084
キノコのうま味を切干大根に吸わせました。塩味であっさり食べられます。食物繊維もたっぷりです。
このレシピの生い立ち
以前にキノコのお浸し(レシピID:20070465)を考案しましたが、それを切干大根でかさ増ししました。切干大根から出るダシと食感が加わってGoodです。
あっさり！簡単！切干大根とキノコのお浸し
キノコのうま味を切干大根に吸わせました。塩味であっさり食べられます。食物繊維もたっぷりです。
このレシピの生い立ち
以前にキノコのお浸し(レシピID:20070465)を考案しましたが、それを切干大根でかさ増ししました。切干大根から出るダシと食感が加わってGoodです。
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- 1
切干大根は水で揉み洗いし、水気を付けたまましばらく置き、ふやかす。（水に浸して戻さない）
- 2
しめじとまいたけは小房に分ける。えのきは縦半分にし、ほぐしておく。なめこは水洗いする。人参は細切りにする。
- 3
鍋に材料をすべて入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。
- 4
味を見て、お好みで塩加減してください。
- 5
かけうどんのトッピングにもGood!キノコのだしが加わって、美味しさUP!
-
- 6
煮汁ごと、水で薄めて、お吸い物に早変わり！キノコのダシで絶品です。
-
コツ・ポイント
切干大根を水に浸して戻さない。
キノコはひと手間かけて冷凍してから使うと、キノコのうま味が出やすくなる。
温かくても、冷たくてもどちらも美味しいです。
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