キノコのお浸し ~調味料は塩だけ~
Natsumi510 @cook_40094084
夫に｢また作って｣とリクエストされます。きのこがあればすぐ出来ます。写真は彩りとカサ増しを兼ね、人参と大根を入れました。
このレシピの生い立ち
成長し過ぎて規格外になったきのこが、安くたくさん手に入った時に作ってみました。
大根やもやしでカサ増しして、1食当たりの単価を下げつつ、きのこのうま味をたくさん味わえるようにしてみたり、人参で彩りをプラスしてみました。
キノコのお浸し ~調味料は塩だけ~
夫に｢また作って｣とリクエストされます。きのこがあればすぐ出来ます。写真は彩りとカサ増しを兼ね、人参と大根を入れました。
このレシピの生い立ち
成長し過ぎて規格外になったきのこが、安くたくさん手に入った時に作ってみました。
大根やもやしでカサ増しして、1食当たりの単価を下げつつ、きのこのうま味をたくさん味わえるようにしてみたり、人参で彩りをプラスしてみました。
作り方
- 1
なめこはザルにあけ、流水で洗う。その他のきのこは石づきを取り、手でほぐす。(えのきだけ長さを半分に切る。)
- 2
煮汁ときのこを鍋に入れ、加熱し、ひと煮立ちしてきのこに火が通ったら、ほぼ完成！
- 3
粗熱が取れ、味が馴染むまでしばらく置く。冷蔵庫で冷やして完成！！
- 4
お好みで、細切りにした大根や人参をプラスしてもOK!
その際は、きのこと一緒に煮て、大根や人参に火を通して下さい。 - 5
切干大根をプラスして、かさまししてみました。レシピID:43941111
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- 6
切干大根でかさまししてみました。レシピID:19094666
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コツ・ポイント
塩加減は煮汁を含めた全重量の0.6%にすることです。薄いと感じたら、お好みで増やして下さい。
そのままお浸しとして、また汁物や炊込みご飯の具として、さらに味を濃くしてあんかけにも活用出来ます。我が家では、このレシピの倍の分量で作っています。
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ももゆかん -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20070465
