牛肉を２㎝幅にスライスする。細切れの場合はそのままで構いません。
玉ねぎ、マッシュルームを１㎝幅にスライスする。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
中火で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

２に牛肉を入れて炒める。

牛肉が焼けたら、マッシュルームを入れて軽く炒める。

マッシュルームがしんなりしてきたらバターを入れる。
バターが溶けて全体に行き渡るようよく混ぜる。

バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。

小麦粉が全体に行き渡ったら、○の材料を入れる。

蓋をせず１５分弱火で煮込む。（ワインの香りを弱めたい場合さらに１０分煮込む）

塩と胡椒を加える。
（味を見て減したり足したりする）