さつまいもは厚めに皮をむいて2cm程の厚さの半月切りにし、水にさらします。

鍋にAを煮立たせて、ひき肉を入れて手早くほぐし、水気を切った1を加えて中火～弱火で、落としぶたをして10分程煮ます。

2に混ぜ合わせたBを加えて軽くとろみをつけ、器に盛って針生姜と塩茹でしたさやいんげんを添えます。