蒟蒻は塩揉みをしてから下茹でする。蒟蒻、人参、椎茸は細切りに牛蒡は笹がきに葱は小口切りにする。

木綿豆腐をレンジで水切りする。
水切りの方法は
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木綿豆腐なので２分で。

分量外の胡麻油大さじ１で(１)の蒟蒻、人参、椎茸、牛蒡を中火で炒める。

油が回れば(２)の水切りした豆腐をあっくり手で潰し(３)に加えて炒め合わせる。

(４)に■味付けの●出汁を加える。

(５)に■味付けの出汁以外の調味料を全て加える。

味付けの出汁を具材に十分吸わせるように煎り煮にする。

出汁が少なくなれば小口にした九条葱を加える。

(８)を混ぜ合わせ汁気を飛ばす。

汁気が飛べば溶き卵を加え炒め合わせる。

美味しそうに炒め合わせてから器に盛り、少し残しておいた九条葱を散らす。