じゃがいもは皮を剥いて、暑さ1cmに切って水にさらし、水気を切る。

玉ねぎは繊維に沿って幅1cmに切る。にんじんは皮を剥いて十文字に切り、厚さ7〜8mmに切る。

さやいんげんは、へたと筋を取り除き、幅1cmの小切りにする。

鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらじゃがいも、たまねぎ、にんじん、さやいんげんを加えて炒める。

水2カップを注いで、固形スープの素を砕いて加え、アクを取りながら10〜15分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。