ウド皮のパリパリ揚げ

satoankwt @cook_40039898
ウドのおいしい季節、皮はきんぴらばかりでは飽きてしまいますよね。
たまにはこんなのはいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
ウド大好き!
皮をきんぴらにすると何故か箸がすすまない旦那様のため、サラダのトッピング用に揚げてみました。そのままでおつまみにも良いです。
ウド皮のパリパリ揚げ
ウドのおいしい季節、皮はきんぴらばかりでは飽きてしまいますよね。
たまにはこんなのはいかがでしょうか?
このレシピの生い立ち
ウド大好き!
皮をきんぴらにすると何故か箸がすすまない旦那様のため、サラダのトッピング用に揚げてみました。そのままでおつまみにも良いです。
作り方
- 1
ウドの皮を厚めにむき、細く刻んで酢水にさらす。
- 2
ペーパーなどで水分をしっかりとり、小麦粉をまぶす。
(ビニールに入れてやるとまんべんなく出来ます) - 3
揚げ油を中温よりやや低めに熱し、2をほぐしながらいれる。
- 4
箸でほぐしながらカリッとなるまで揚げたらできあがり。
コツ・ポイント
ウドの皮をなるべく細く細く切るとカリッとします。
塩などで食べても良いし、サラダなどのトッピングにも使えます。
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