玉子を常温に戻しておく(この過程は省略しても大丈夫)。

玉子がかぶるくらいの水に塩を入れ、沸騰したら玉子を入れて茹でる。茹で時間は作りたい料理のものにしてください。

湯出上がったら玉子を冷水に取り、少し冷めたらビニール袋に入れて冷蔵庫で完全に冷やす(一晩くらい冷やしています)。

ボウルに水を張り、殻にヒビを入れた玉子をその中で剥く。