白米にすし酢を混ぜて酢飯を作り、冷ましておく。

だし巻き卵(セブンプレミアムのだし巻き卵４切れ入りを使用)ひと切れは桜の型で抜く。
型抜きしたものをスライスする。

型抜きで余った部分と、残りのだし巻き卵３切れをマグカップなどに入れフォークでつぶし、いり卵っぽくする。

底が平らで深めの丸い器にラップを敷く。
※器の外にはみ出すようにラップして、後で取り出しやすくする。

器の底に潰しただし巻き卵を敷き詰める。
次に酢飯を敷き詰める。

次にスライスしたサーモンを外側から見えるように円に沿って置いていく。
サーモンの内側にマグロたたきを敷き詰める。

さらに上から酢飯を敷き詰める。
最初に敷いたラップのはみ出した部分で包み、上から手で押す。

ラップごとご飯を引っ張り出し、逆さまにして別の平らなお皿に乗せる。

★飾りつけ★

真ん中に円になるようにマグロたたきを置く。
その円のまわりにも少し配置する。

サーモンをお花っぽく飾る。
※私はちょっと失敗(；´Д`A。

お皿のまわりにブロッコリースプラウトを散らす。
桜型で抜いただし巻き卵を置いて、桜の真ん中にイクラを１つずつ乗せる。

マグロたたき・サーモンの上など、好きなだけイクラを散らしたら完成！