基本の白和え
chapkanon @cook_40095497
豆腐、白練りごまで作る定番の白和えです。
ほうれん草やひじき、きのこでも作れる懐かしい味のお料理です。
このレシピの生い立ち
娘と私の大好物なので、いろいろ工夫してこのレシピに至りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーにくるみ、ざるにあげて重しを乗せ、しっかり水切りをしておく。
-
- 2
干し椎茸は水に漬けて戻しておく。
インゲンは斜め切りにして少し水をかけて600Wで1分半くらいレンチンしておく。 -
- 3
こんにゃくは茹でてあく抜きをしておく。
にんじん、干し椎茸、こんにゃくは棒切りにする。 -
- 4
鍋ににんじん、干し椎茸、こんにゃくを入れて材料がかぶるくらい水を加え、めんつゆ大さじ2も加えて汁気がなくなるまで煮る。
-
- 5
2.のインゲン、4.の野菜類の粗熱を取っておく。
- 6
すり鉢に豆腐を入れて潰す。
✳︎の調味料を入れてすりこぎでなじむように混ぜていく。
滑らかになればOK。 -
- 7
粗熱を取った野菜類を入れて和えれば出来上がり。
味見して醤油、砂糖で調節してください。 -
コツ・ポイント
朝のうちに豆腐の水切り、野菜類を煮たりしておくと夕飯に楽に作れます。
時間がない場合は野菜類をボウルなどに入れて底を氷水にあてておくとすぐ冷えます。
すり鉢やすりこぎがない場合は、ボウルで大きめのスプーンの背を利用してください。
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