ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でサッと茹で冷水にとり水気を絞って4㎝長さに切る。ベーコンは1.5㎝幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ強火で炒める。ベーコンの脂が透き通り少し焼き目が付けばほうれん草を加える。

サッと炒め合わせ塩胡椒、バターを加えて手早く炒め皿に移す。