材料です。
マッシュルームを買うのを忘れました。

フライパンにサラダ油を５mm程入れ、中火で、にんにくを揚げます。

きつね色に揚がったら取り出します。
サラダ油ににんにくの風味を付けるのも兼ねています。

3のサラダ油で、テールのそれぞれの面を、中火で1分ずつ、全面を揚げ焼きます。

別のフライパンで、玉ねぎに塩2つまみを回しかけて、バターを入れ、蓋をして、弱火で5分炒めます（玉ねぎの水分で蒸し煮）。

更に、じゃがいもとにんじんを入れて、蓋をして、弱火で5分、途中、混ぜながら炒めます（じゃがいもをバターでコーティング）。

テールと揚げたにんにく、赤ワイン、水200ccを圧力鍋に入れて、強火で5分、弱火で30分、火を止めて30分放置します。

テールが柔らかくなっています。

8に、6で炒めた野菜と、刻んだセロリ、スライスしたマッシュルーム、ルー、水400cc、砂糖を入れます。

弱火で30分、時々かき混ぜながら、とろみがついたらできあがりです。
マッシュルームも無事入っています。

一手間かけるのでしたら、じゃがいもを別に、レンジ500度で10分チンします。

皮をむいて、シチューに入れて、軽く温めます。