韓国風★ピリ辛手羽先オーブン焼き
コチュジャンの香りが食欲をそそる甘辛の手羽先。しっかり味がついているので、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適！
このレシピの生い立ち
韓国風の甘辛手羽先揚げが大好きだけど、油で揚げるのはカロリー高そうなので、オーブンで焼ける手羽先のレシピを研究して作りました。家族や友人が集まる時の人気メニューです♪
韓国風★ピリ辛手羽先オーブン焼き
コチュジャンの香りが食欲をそそる甘辛の手羽先。しっかり味がついているので、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適！
このレシピの生い立ち
韓国風の甘辛手羽先揚げが大好きだけど、油で揚げるのはカロリー高そうなので、オーブンで焼ける手羽先のレシピを研究して作りました。家族や友人が集まる時の人気メニューです♪
作り方
- 1
◎の調味料を用意する。（手羽先の下味用）
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- 2
★の調味料を用意する。（手羽先の浸けダレ用）
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- 3
手羽先は冷水でよく洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取っておく。
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- 4
手羽先の関節を包丁で切って２つに分け、余分な脂身を取り除いておく。
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- 5
手羽先の皮目に、何カ所かフォークで穴を空けておく。
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- 6
◎の牛乳液に手羽先を浸し、ラップをして冷蔵庫に20分入れておく。
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- 7
★の調味料を全部合わせて、浸けダレを作っておく。
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- 8
ジップロックなど密閉できる袋に、７の浸けダレを入れる。
-
- 9
牛乳液から手羽先を取り出し、ジップロックの浸けダレに移す。（ここでタレをしっかり揉み込んでおくこと。）
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- 10
袋を密閉し、２重のジップロックに入れて、冷蔵庫で８時間から一晩寝かせておく。（途中で袋を裏返す。）
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- 11
翌日、天板にホイルとラックを乗せ、ラックに薄くオイルを塗っておく。
オーブンを190C (370F)に予熱する。 -
- 12
オーブンで焼く30分前に手羽先を冷蔵庫から取り出し、茶こしで小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして天板に並べる。
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- 13
オーブンの上段で、190C（370F）で30分焼き、その後260C（500F）で５分焼く。途中15分後に手羽先を裏返す。
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- 14
手羽先の肉の厚いところにナイフをさしてみて、白い汁が出れば完成。オーブンから取り出し、熱いうちに好みで黒こしょうをふる。
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- 15
※韓国産の唐辛子粉は韓国系スーパーやアメ横で買えます。マイルドな味なので、仕上がりは見た目ほど激辛ではありません。
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コツ・ポイント
●分量はアメリカサイズの天板（33cm x 46cm）に収まる量です。天板やオーブンのサイズに合わせて、分量を半量に減らすなど調整をして下さい。
●手羽先を浸けダレに入れる時、袋の外から揉み込むと手が汚れません。
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