四川麻婆風の麻婆八宝菜&麻婆中華丼。
麻婆豆腐をベースに、本格とは違うアレンジ八宝菜！
麻婆フェチ用のマニアな品ですが、ご飯に合うおかず(丼)です
ランチにも
このレシピの生い立ち
数年前の正月、残り物の正月野菜で八宝菜を作ってた時に、泊まり込んでた友人が、麻婆が食べたいと言い始めて、そのまま麻婆味の八宝菜を作ったのが最初です。
今では、ウチで八宝菜・中華丼と言えば、この料理になりました。
四川麻婆風の麻婆八宝菜&麻婆中華丼。
麻婆豆腐をベースに、本格とは違うアレンジ八宝菜！
麻婆フェチ用のマニアな品ですが、ご飯に合うおかず(丼)です
ランチにも
このレシピの生い立ち
数年前の正月、残り物の正月野菜で八宝菜を作ってた時に、泊まり込んでた友人が、麻婆が食べたいと言い始めて、そのまま麻婆味の八宝菜を作ったのが最初です。
今では、ウチで八宝菜・中華丼と言えば、この料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、野菜から切っていきましょう。
白菜は軸の真ん中から縦半分にして、削ぎ切り、
1/4の場合は、横にザクザクと。 -
- 2
竹の子・ピーマンは乱切りに、人参は縦半分に割って、スライスか小さい乱切り。
キクラゲは、一口大か千切りに。 -
- 3
次に白葱のみじん切り。切り口から見て、十字に見えるように切り込みを入れ、端から刻めば、みじん切りになります。
-
- 4
後はニンニク、生姜をみじん切り。最後にドウチを刻みます。
-
- 5
イカに格子状の切れ目を入れ、短冊に切り、豚肉も4センチ幅程度に切ります。
-
- 6
豚肉は、醤油・酒・片栗粉少々で下味をつけ、イカと海老は、塩・酒・片栗粉少々で下味をつけます。
全て分量外ですよ。 -
- 7
材料が全て切り終わったので、調味料を合わせます。
小鉢か小さなボウルに★調味料、全部を入れます。 -
- 8
フライパンか中華鍋に分量外の油をひいて、弱火で○印を炒めます。
-
- 9
香りが出たら、フライパンに豚肉・野菜の順に入れ、軽く炒めます。
野菜は火の通りにくい順番で投入！ -
- 10
全体に油が回ったら水200ccと★印調味料と魚介類・ウズラ玉子を入れ、中火で5分ほど煮込みます。
-
- 11
片栗粉を倍ぐらいの水で溶き、鍋に投入！
よく混ぜてね( *・ω・)ノ -
- 12
ふたたび沸き立って、餡が透明になれば火を止め、胡麻油・胡椒・山椒・花椒をかけて出来上がり。
-
- 13
ご飯にかけたら、麻婆中華丼になります(’-’*)♪
- 14
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
豆板醤は、小匙2～大匙2で加減してね。
後は所詮創作なので、自由にww
ニラやニンニクの芽なんかも美味しいですよ。
豚肉も、部位なんか気にする事無いし、ミンチでも美味しいですよ。
あと、ウズラ玉子はケチらず豪快に(〃ω〃)
つくれぽ
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