青梗菜は根本から１枚ずつばらし、水でよく洗う。さっと茹でて、よく水を切り、５ｃｍ程の長さに切る。

えのきを根本からほぐします。ほぐした後、半分の長さに切ります。

さつまあげは１ｃｍ幅で適度な大きさに切る。

ごま油をフライパンに熱し、薩摩揚げを炒め、少し焼き色が付いたところで、えのきも入れてしんなりするまで炒める。

ボールに●をあわせておく。そこに①④を入れて和える。

お好みで辛子の量を調整してくださいね！