室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。少しずつ粉砂糖を加える。

粉砂糖が加わったら卵黄を一個ずつ入れてさらに混ぜる。ふるいにかけた小麦粉を加える。

レモン汁、レモンの皮を入れて生地がなじむまで混ぜる。

まとまった生地を棒状にしてラップに包む。まきすが便利です。

ベーキングペーパーをしいた天板に厚さ１センチほどにスライスした生地を並べて１７０℃のオーブンで１２～１３分

焼き目が付くほど焼いてしまうとレモンの香りが飛んでしまうので要注意。