ゴーヤはできるだけ薄めに切って、軽く塩もみ（和える程度）して10分程置いておきます。

まず豚肉を炒め、肉の色が変わったら汁気を切ったゴーヤを加えます。（ゴーヤは塩味が付いているので洗わずそのままでOKです）

顆粒だしを加えて、ゴーヤが少ししんなりするまで炒めます。

溶き卵を回しかけ、ざっと炒め合わせます。

仕上げにかつお節をさくっと混ぜ合わせたら出来上がりです！